Le tamarinier noir est un arbre spontané dont les petites baies sombres, recouvertes d’une coque veloutée, renferment une pulpe orange et une seule graine. Le goût du fruit est un peu astringent, ...

Yam som o' (Salade de pamplemousse thaïe, crevettes, cacahuètes, vinaigrette épicée) Ingrédients (pour 4 pers.) Salade : 3 gros pomelos roses soit 800 g de suprêmes effilochés â?¢ 100 g de crevettes ...

Laver le tamarin et le faire tremper dans l'eau durant 5 à 10 minutes (selon le parfum à obtenir). Presser les fruits pour obtenir le plus de pulpe possible et passer le liquide épais dans un tamis.

Versez le quinoa dans une casserole et couvrez-le de deux fois son volume d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 10 mn à couvert jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Hors du feu, ...