Zet een pannetje op het vuur en smelt op laag vuur 3 eetlepels roomboter om een beurre noisette te maken: mooi licht gebruind, maar niet verbrand. Blijf de pan bewegen tijdens het smelten. Zodra je ...

Bereiding Stap 1 Bestrooi de coquilles met peper en zout. Wentel ze door de bloem, klop het teveel er voorzichtig af. Bak ze in hete olie 2 min per kant mooi bruin. Dek af met aluminiumfolie. Verwarm ...

Dit voorgerecht met coquilles is als een kleine versie van de beroemde surf and turf. De smeltend zachte lardo op de lichtzoete coquille wordt afgemaakt met een beetje shisoboter. De smaak van shiso ...